Diplomatic Economic Club® Since 1997
LV EN RU Выставки Members area
  • Контакты ☰ menu ✕

    Человечек компании Michelin, толстяк Bibendum  

    Справочники, которые с нетерпением ждут в мире туризма и ресторанного дела – le guide MICHELIN 2015, по странам начинают поступать в продажу.Сегодня мишленовские гиды охватывают 24 страны на 4 континентах, которым на страницах гида присвоен символ с изображением аппетитного человечка компании Michelin, толстяка Bibendum.

    Учитывая популярность издания, об инспекторах и отмеченных звездами заведениях ходит немало слухов, некоторые из которых компания Michelin развенчала в отдельной публикации.
    Какие мифы рождает человеческое воображение:

    Только роскошные рестораны получают звезду.
    Кто знаком с мишленовским гидом, поймёт, что это не соответствует истине.
    Аргументы самой компании: изысканно одетые метрдотели, накрахмаленные скатерти и серебряные столовые приборы, в которых можно увидеть омаров и черную икру, еще не приближают заведение к получению звезды, так как инспектора в первую очередь обращают внимание на уровень приготовления (который должен быть выше среднего), постоянство качества, свежесть продуктов и индивидуальный подход.
    Зная эти принципы, становится понятно, почему в Великобритании звезду неоднократно получали пабы, а в Гонконге звезды удостоился ресторанчик, цены в котором сравнимы с ценами в уличных закусочных, а посетителям предлагается минимальный уровень комфорта.

    ресторан Chek point Рига

    Звездные рестораны – дорогие.
    Конечно, в таких ресторанах за обед придется заплатить больше, чем в пиццерии, но и полученный гастрономический опыт будет сильно отличаться. Не стоит забывать, что неутомимые инспектора нашли за последние годы немало заведений, где при наличии звезды можно поесть за вполне умеренную цену.

    В звездных ресторанах – чопорная атмосфера.
    Вздор. Никто не станет следить, как у вас разложены вилки, и делать замечания, как следует есть то или иное блюдо. Звезда от Michelin – это еще и признак того, что в заведении царит непринужденная атмосфера, и вы будете чувствовать себя в своей тарелке. Не существует типичного звездного заведения. Как отмечено выше, звезды «падают» как на пабы, так и на шикарные рестораны.

    Проверено: инспектор Мишлен — полы чистые. Цюрих, Jelmoli

    Звездные рестораны должны предлагать французскую кухню.
    Неподтвержденный слух, так как инспектора компании посещают самые разные заведения, которые оцениваются по одним и тем же критериям.


    Мясной фарш и сливки с виноградом…

    Инспектора Michelin не платят по счету.
    Эти «бойцы невидимого фронта» работают анонимно и потому в глазах владельцев ресторанов и отелей они – очередные клиенты, которые платят так же, как и другие.

    Одна ошибка – и звезды нет.
    Решение о присуждении или снятии звезды никогда не принимается на основании одного посещения, а лишь после того, как свои мнения выскажут несколько инспекторов или главный редактор.

    Ошибка ресторана — сосиска без тарелки

    Инспектора выносят свои оценки по-разному в разных странах.
    Это неверно. Инспекторы, основываясь на общих критериях, необходимо приходить к заключению, что заведение с одной звездой в Женеве или Цюрихе порадует посетителей тем же уровнем качества, что и аналогичный ресторан в Лондоне, Токио, Нью-Йорке или Риме. Кроме того, например, швейцарские инспектора регулярно ездят с проверочными визитами в другие страны, так же как их коллеги из других государств посещают Швейцарию. Перекрестное сотрудничество дает возможность поддерживать однородные стандарты оценки.

    Есть звезда, нет звезды..В чем разница?

    В гиде Michelin представлены только звездные рестораны.
    Это не так. Лишь часть рекомендованных заведений обладают одной или несколькими звездами, а большое число упомянутых в гиде ресторанов просто готовы порадовать посетителей своей атмосферой и вкусным меню.

     nashagazeta.ch



    Дайджест »  Человечек компании Michelin, толстяк Bibendum »  Views: 25686   Diplomatic Club


    Diplomatic Economic Club®




    От партнеров Клуба

    Riga Food 2021 гигантская витрина продовольственного рынка
    Выставка Авто 2021 в Риге Рижская выставка “AUTO 2021” пройдет уже скоро, в сентябре!

    Дайджест

    Переговоры, основанные на высоком интеллекте
    Дресс-код и дипломатия
    Необычный дипломатический чайный вечер в Клубе
    Крупнейший портовый город, второй после Берлина и седьмой по величине в Евросоюзе
    В электронной переписке можно применить известный принцип kiss: не придумывать лишнего и не превышать разумной длины письма

    Международные выставки

    Организатор международных выставок — компания ВТ 1