Человек ценит лишь то, за что он заплатил
Красный гид Michelin, выпускается с 1900. На сегодняшний день это влиятельный ресторанный рейтинг в мире. Он составляется для 23 стран и для него применяется особо строгая система оценки.
Фото: michelin.com
В справочнике можно найти рекомендации на любой карман – как для тех, кто не привык шиковать, так и для тех, кто в состоянии позволить себе королевские обеды.
Раздел справочника, который пользуется популярностью среди путешественников — Bib gourmand, — обозначен в гиде логотипом веселой рожицы человечка Bib – символа компании Michelin. Здесь представлены рестораны и кафе, предлагающие полноценное меню (закуска, основное блюдо и десерт) по доступным ценам.
Всегда спрашивают — кто оценивает работу ресторанов и искусство шеф-поваров?
Это – знаменитые инспектора Michelin.
Они действуют в условиях максимальной секретности. На протяжении года колесят по дорогам в поисках лучших заведений.
Среди инспекторов – мужчины и женщины, молодежь и люди с солидным стажем, все они профессионалы своей отрасли.
Фото: dec.lv
При присуждении рейтинга Michelin используется трехзвездочная система, в год одному ресторану можно добавить или отнять лишь одну звезду. Оценка вырабатывается коллегиально и подход одинаков для ресторанов в разных странах мира.
Пять критериев:
— качество продуктов
— качество и вкус приготовленных блюд
— мастерство шеф-повара
— соотношение качество-цена
— содержание меню .
Однако главное это сама еда, которую инспектор видит у себя в тарелке.
Для максимальной объективности и независимости позиции, инспектора Michelin сами оплачивают счета.
Из истории.
Первые справочники Michelin содержали информацию в основном для автомобилистов – где во Франции можно поменять проколовшиеся шины, заправиться бензином, покушать и остановиться на ночлег. В начале XX века они распространялись бесплатно.
Первая красная книжка Michelin была выпущена в 1900 году. 20 лет спустя Андре Мишлен, проезжая мимо магазина автопокрышек, с негодованием заметил, что его справочник служит подставкой для ножек верстака. Мишлен понял, что человек ценит лишь то, за что он заплатил, и решил отныне установить на свои красные гиды цену 7 франков. В 1920-м году в рейтинг Michelin впервые были включены рестораны, из справочника исчезла реклама, впервые появился список лучших парижских отелей – это было началом известной ныне предпринимательской инициативы.
по материалам nashagazeta.ch
