Old Shanghai ресторан
Еда в Китае настолько важна, что при встрече вместо приветствия там иногда говорят: „Ни чифан ла ма?„ — „Ты поел?“. Этот вопрос — проявление вежливости, ведь о чем могут беседовать голодные?!
Рижский китайский ресторан Old Shanghai, пожалуй, один из немногих в Восточной Европе дает возможность знакомства с оригинальной Шанхайской кухней.
Попадая сюда, в зал, рассчитанный на сорок посетителей, понимаешь: вовсе не обязательно лететь за Великую китайскую стену, чтобы понять дух этой страны. В ресторане Old Shanghai, открытом два года назад Ченом — первым из рижских рестораторов-китайцев, атмосферой старого Китая пропитано все. И о себе Чен говорит лаконично: „Я — старый шанхаец!“.
Наряду с кантонской кухней и ее пристрастием к морепродуктам, северной кухней — с акцентами на вкусы жителей гор и пустынь, шанхайская славится во всем мире богатой палитрой вкусов.
Это не уже привычная рижанам ориентальная fusion cuisine! В Риге семь китайских ресторанов и бистро. но только в Old Shanghai вкус блюд такой, как если бы они подавались в старинных кварталах на берегах Хуанпу.
Шеф-повар Линг работает в этом ресторане с момента открытия. Мастера Линга, как и других своих работников, Чен отбирал лично, попросив приготовить три блюда. Дар и особое кулинарное чутье тут не менее важны, чем сертификат о профобразовании.
Три блюда — три цвета — три вкуса! У шанхайцев, помимо безупречности в сервировке стола, обслуживании и интерьерах ресторана, все блюда на столе должны обладать несколькими важными характеристиками. Ведь гости должны уходить не только сытыми (а гигантскиеразмеры порций тут даже поражают), но и с новыми впечатлениями, приятно удивленными.
„Шанхайские блюда не очень соленые и не такие острые, как на Кантонском юге, — говорит Чен. — В нашей традиции при готовке добавляют больше сахара, но в каждом блюде есть тончайшие нюансы, которые могут раскрыть только лучшие повара“
Особые рекомендации: жареный цыпленок в чесночном соусе (подобных более нигде в Балтии нет!) и куриный суп с шанхайскими пельменями Wan Ton. Это также утка с грибами и бамбуком, ягненок или свинина с бамбуком и знаменитая сочная, с нежно-золотистой хрустящей корочкой „Пекинская утка“ (для ее заказа просьба предварительно звонить). На десерт возьмите пампушки со сладкой начинкой из красной фасоли Dou Sha bao и завернутые в лист бамбука рисовые пирожные с бананом.
Средний чек в этом ресторане — 12 латов на двоих. Что на треть меньше, чем в других китайских заведениях в Риге, и едва ли не в разы дешевле цен на такие же блюда в Шанхае. Здесь часто встречаются и просто ужинают бизнесмены и дипломаты.
Как сказал посол Китая в Латвии Ху Ешунь, посетив трижды Old Shanghai за короткое время: „Отличный ресторан с домашней кухней“. Плюс удобное место расположения (почти центр, перекресток улиц Алояс и Кр.Валдемара), рядом — стоянка для автомашин Europark возле торгового комплекса Optima, всего в 20 метрах от входа в ресторан.
Значит, „Ни чифан ла ма?..„
Ресторан Old Shanghai
Рига, ул. Кр.Валдемара, 123.
Тел. + 371 67372337
www.oldshanghai.lv
