Чайный вечер или Five o’clock Tea
Чайный вечер с историями о жизни, с новинками развития индустрии в мире,- традиция проведения мероприятий в дипломатическом экономическом клубе
История чая берёт своё начало в Древнем Китае.
Открытие этого напитка принадлежит императору Шэнь Нуну (2737-2697 гг. до н. э.), от китайского иероглифа «ча-e» произошло слово «чай» в некоторых языках мира , а от иероглифа «тe» слова «tea», tee.
Чай, завозимый в Европу в XVI веке из Китая, наряду с пряностями, шелком и фарфором, сначала не выделялся из разнообразия восточных товаров.
В XIX веке чай был привилегией состоятельных людей, пока британский бакалейщик Томас Липтон не стал его продавать расфасованным, а продолжил это начинание чайный магнат Томас Салливан, предложив чай в мешочках для дегустации…
Получается, что имя «Томас» в чайной индустрии имеет важное значение!
Китай охватывает четверть мирового объёма производства чая
Производит зелёный и чёрный чаи, а также, КНР единственная страна, которая производит белый и жёлтый чаи, улун и пуэр.
Весь китайский чай вырабатывается из китайской разновидности чайного куста.
Индия — второй в мире производитель чая.
Производство и культивирование чая в Индии началось в XIX веке, англичанами. Экспорт чая значительно превышают собственное потребление.
Основная масса производимого чая — чёрный, вырабатываемый из ассамской разновидности чайного растения.
Индийский чай — сильный, выраженный вкус, но слабый аромат по сравнению с китайским чёрным чаем.
Шри-Ланка занимает долю в мировом объёме производства чая около 10%.
Чай выращивают также в Японии, Индокитае, в Кении, Туреции, Иране, России, Грузии.
В других странах тоже есть, но с бОльшей долей для внутреннего потребления.
ЮАР
По преданиям местных аборигенов, добрые боги преподнесли людям Ройбуш для поддержания здоровья, бодрости и энергии. Это растение совсем не похоже на привычный куст чая Ройбуш, Ройбос, Ройбош — в переводе — «красный куст», происходит от двух слов — rooi (красный) и bos (куст).
Традиции пятичасового чаепития — Five o’clock Tea
Английский пятичасовой чай связан с именем Анны VII, герцогини Бедфордской, которая в 1840 году вводит моду на вечерний чай.
С трудом дожидаясь ужина, она просила подавать себе чай с сэндвичами, бисквитами и джемом между ланчем (около часа дня) и поздним ужином (около девяти вечера).
В 1851 году в Англии принимается «закон о файф–о–клок», согласно которому все служащие, рабочие и моряки ровно в 17.00 обязательно должны были иметь 15–минутный перерыв на чай.
Английское традиционное чаепитие:
стол, сервиз, чай, закуски.
Стол накрыт белой скатертью, можно с синими оттенками.
На столе стоит небольшая ваза с живыми цветами, белого цвета.
Салфетки в тон скатерти.
Набор посуды: чайная пара, десертная тарелка, чайная ложка, вилка и нож на каждого участника.
Чайник, кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко на подставке, сахарница, тканевый чехол на чайник (tea-cosy).
Английские закуски к чаю — это традиционная английская выпечка -
имбирные пирожные, жареные булочки с изюмом, крупноячеистые вафли, различные кремы, джемы, обычное и солёное масло — всё, что можно намазать на выпечку.
После настаивания в течение нескольких минут чай разливается по чашкам, после чего сразу же снова заливается водой, закрывается чехлом и оставляется настаиваться в то время, пока участники чаепития пьют первую чашку.
Англичане часто пьют чай с молоком. Единого мнения нет, что первым надо наливать — молоко в чай или чай в молоко.
Одно из мнений, традиция сначала наливать в чашки молоко, возникла потому, что в прежнее время фарфор мог не выдержать резкого изменения температуры и иногда трескался.
Японцы в основном пьют зелёный чай, реже — жёлтый.
Жёлтые чаи заваривают по-китайски, в гайвани, настаивая не более 2 минут.
Чай заваривают в фарфоровых шаровидных чайниках, по китайскому обычаю, с ситечками для заварки. Температура воды для заваривания чая не превышает 60°C, время заваривания до 4 мин. В таких условиях в напитке сохраняется максимум аромата, который более всего и ценят в нём японцы. Его пьют медленно, маленькими глотками, без сахара или иных добавок. Традиционные японские чашки не имеют ручек, объёмом 50- 150 мл, в отличии от китайцев, которые считают, что чай можно пить только горячим.
Занимательные факты
Японцы охотно пьют холодный зелёный чай
Зелёный и черный чай производятся из одних и тех же чайных листьев
Из всех сортов чая минимальной ферментации подвергается зелёный чай
Иероглиф, обозначающий чай, состоит из понятий — трава, человек, дерево
Голландцы в начале XVII века открыли зеленый чай для Европы
Чтобы приготовить 500 гр. чая требуется 2-2.5 кг зеленого листа
В старину в трактире фраза «пара чая» означала — подать два чайника, малый – заварочный и второй для кипятка
Любители пили чай «с полотенцем». Его вешали на шею для утирания пота
В трактире посетители показывали, что напились, когда переворачивали чашку вверх дном или прикрывали ее блюдцем.
